Pionier in imitatie voedsel:
De geschiedenis en missie van Iwasaki Food Model
De Japanse cultuur en industrie hebben een unieke kunst en techniek, zoals de kwekerijen van Nishikigoi/ de koi kaper. In deze editie van Koi Wijzer wil ik je kennis laten maken met een paar van de unieke bedrijven en de mensen die daar werken.
In een situatie waarin de taal niet wordt begrepen en de tekst niet wordt begrepen, is het niet gemakkelijke om een maaltijd te bestellen. Maar als u ooit in Japan bent geweest, heeft u waarschijnlijk ervaren hoe verbazingwekkende imitatie voedsel een hulpmiddel kunnen zijn. Dankzij deze imitatie voedsel, zelfs als u geen Japans spreekt of begrijpt, kunt u dan zien welke gerechten worden aangeboden, welke menu’s beschikbaar zijn n kun je voorafgaand aan het betreden van een restaurant je bestelling kiezen. Ik was me volledig vergeten dat deze imitatie voedsel, die voor Japanners vanzelfsprekend zijn, een culturele industrie zijn waar Japan trots op is. Vorig jaar had ik voor het eerst de kans om kennis te maken met Iwasaki Food Model het bedrijf dat de oorsprong van deze voedselmonsters vormt en de industrie leidt, in Osaka. In dit eerste interview ga ik dieper in op de achtergronden van Iwasaki Food Model. Ik spreek met mijnheer Kazune Yoshikawa, die in het verkoopteam zit, over imitatie voedsel, de geschiedenis van Iwasaki Food Model, zijn eigenleven in het bedrijf en zijn toekomstvisie.
Geschiedenis van voedselmonsters: De geschiedenis van de imitatie voedsel gaat terug tot het begin van de horeca-industrie, van het eind van het Taisho periode (1912-26) en tot het begin van de Showa-periode (1926-98). In die tijd floreerden de eetzalen van warenhuizen zoals Hankyu, Hanshin, Daimaru, Matsuzakaya en Seibu. Imitatie voedsel speelden een rol bij de verspreiding van de westerse culinaire cultuur onder het grote publiek. Tot die tijd waren voedselmodellen en kookmodellen niet realistisch. Er werden dus kant en klare gerechten opgesteld, die verkleurden, bedorven en vliegen aantrokken. Het concept van imitatie voedsel, dat deze problemen oploste, werd als revolutionair beschouwd.
De pionier van imitatie voedsel is Iwasaki Co., Ltd., met een geschiedenis van meer dan 90 jaar in Osaka. Het werd opgericht door Takizo Iwazaki in 1932 en wordt beschouwd als de grondlegger van de huidige realistische imitatie voedsel. In de beginperiode werden imitatie voedsel gemaakt door was in mallen te gieten die waren gemaakt van agar, waarin echte etenswaren werden gemodelleerd. De ervaring tijdens zijn kindertijd van Takizo Iwasaki met het spelen met was tot het idee om nauwkeurige imitatie productie te ontwikkelen in latere jaren. De overgang van agar naar siliconen voor het maken van mallen en van was naar kunsthars voor het maken van imitatie voedsel resulteerde tegenwoordige hoog kwaliteit imitatie voedsel. Deze verandering heeft niet alleen de expressieve mogelijkheden vergroot, maar heeft ook geleid tot duurzamere en duurzamere imitatie voedsel. Oh trouwens, was het eerste prototype van een imitatie voedsel door Takizo naar verluidt een omelet.
De rol van imitatie voedsel:imitatie voedsel hebben een aantrekkingskracht waardoor mensen automatisch stopt en kijken vanwege hun realistische uiterlijk. Het tentoonstellen van voedselmonsters in de etalage van een restaurant of winkel kan daarom zorgen voor visuele impact en klantenwerving bevorderen. Daarnaast kunnen klanten hun menukeuze maken voordat ze de winkel binnengaan. Dit kan twijfel verminderen en de tijd tot bestellen verkorten. Imitatie voedsel hebben een realistisch uiterlijk dat ze gemakkelijke kunnen worden verward met echt voedsel. Maar toch in werkelijkheid zijn ze echt niet eetbaar. Dus dat betekent dat de risico’s zoals verkleuring, geur en ongedierte die ontstaan bij het presenteren van echt voedsel kunnen worden vermeden. Bovendien kan het gebruik van imitatie voedsel voedselverspilling verminderen. Daarnaast kunnen imitatie voedsel worden gebruikt als een effectief middel om de aantrekkingskracht van producten over te brengen. Bijvoorbeeld door imitatie voedsel te gebruiken voor de lancering van nieuwe producten of het aankondigen van campagnes, kunnen ze de aandacht trekken van een breder publiek en de naamsbekendheid van het product vergroten. Ook door evenementen en campagnes te organiseren met behulp van imitatie voedsel, kan me streven naar het stimuleren van bezoeken en het verhogen van de omzet. In de afgelopen jaren is er geavanceerde technologie ontwikkeld waar mee zeer realistische voedselmonsters kunnen worden gemaakt die niet te onderscheiden zijn van echt voedsel. Deze technologie maakt het mogelijk om de glans op het oppervlak van voedsel en de driedimensionale presentatie van gerechten te reproduceren.
Redenen waarom Iwasaki Food Model de top in Japan beheerst:Er zijn meerder reden waarom Iwasaki Food Model als de beste voedselmonsters bedrijf in Japan wordt beschouwd. Ten eerste is het de enige onderneming in Japan die voedselmonsters op landelijke schaal produceert. Met productiefaciliteiten in het hele land en een jaarlijkse interne competitie om de technologie te verbeteren om de medewerkers te motiveren, streeft het bedrijf naar uitmuntende kwaliteit en service. Bovendien is constante technologische innovatie essentieel. In de huidige situatie, waarin er meer dan 100 monsterbedrijven in Japan zijn, is het duidelijk dat Iwasaki Food Model de leider is.
Iwasaki Food Model is niet alleen succesvol in Japan, maar heeft ook wereldwijde expansie bereikt. Ongeveer 50 bedrijven in landen als België, Canada, Duitsland, Nederland, de verenigde en Zuid-Amerika, Zuidoost-Azië voeren producten van Iwasaki. De heer Yoshikawa is verantwoordelijk voor de internationale markt en zet zich in voor de wereldwijde acceptatie van Iwasaki Food Model producten. De verwachting is dat de heer Yoshikawa in de toekomst de uitbreiding van Iwasaki Food Model op de wereldmarkt zal blijven bevorderen en nieuwe mogelijkheden zal verkennen.
Toekomst perspectief van Iwasaki Food Model:Iwasaki Food Model heeft tot nu toe toonaangevende technologie en service in de industrie geleverd en het vertrouwen van klanten opgebouwd. Ook in de toekomst blijven Iwasaki partner voor hun klanten, hen helpen bij hun bloei. Tegelijkertijd past Iwasaki hun technologie en kennis uit de Horeca toe om uitdagingen aan te gaan op andere productiegebieden van imitatie voedsel. Iwasaki heeft vooral de nadruk op het produceren van modellen voor medisch gebruik, zoals modellen van bloedvaten en tumoren. Iwasaki wil bijdragen aan de medische sector en andere gebieden door de technologie voor imitatie voedsel te benutten. Bovendien is hij actief betrokken bij het verminderen van voedselverspilling. Iwasaki blijft ze inspannen om het gebruik van imitatie voedsel te promoten, waardoor voedselverspilling wordt verminderd, vooral bij het tentoonstellen van voedsel in vitrines en op toonbanken.
Daarnaast introduceert Iwasaki deze unieke Japanse cultuur overal binnen Japan. Hij wil de wereld van imitatie voedsel voor mensen dichterbij brengen door daadwerkelijk imitatie voedsel te maken, ze te vergelijken met echt producten en tentoonstellingen te organiseren die alle zintuigen aanspreken op verschillende locaties in het hele land.
Kazune Yoshikawa: Kazune Yoshikawa is een 36-jarige Japanse man geboren in Osaka, die dol is op eten. Oorspronkelijk had hij interesse in de horeca-industrie en droomde ervan om werk te vinden in de wereld van imitatie voedsel productie. Na zijn afstuderen aan een buitenlandse talen universiteit en met zijn liefde voor internationale reizen en uitwisselingen, wilde hij bij een bedrijf werken waar hij zowel nationaal als internationaal kon werken. Echter, op het moment van zijn indiensttreding bij Iwasaki Food Model, bestond er nog geen internationale afdeling.
Bij zijn aanstelling begon hij in de verkoopafdeling en ervoer aanvankelijk veel tegenslagen. Ondersteund door zijn ruimdenkende leidinggevende, die zei: "Als je het doet, doe het dan groots. Als je faalt, zullen we samen onze excuses aanbieden," kon hij steeds opnieuw zijn eigen uitdagingen aangaan. In deze omgeving, waar hij kansen bleef krijgen, zelfs na mislukkingen, kreeg hij de mogelijkheid om actief deel te nemen aan verkoopactiviteiten.
Toen hij veranderingen binnen het bedrijf wilde initiëren, kreeg hij de kans om de afdeling voor strategische verkoopverbetering op zich te nemen. Hier kon hij zijn interesse in het ontwikkelen van handleidingen, het bevorderen van digitale transformatie binnen het bedrijf, het introduceren van sociale media, het opstarten van internationale verkoop, het begeleiden van jonge medewerkers en het opleiden van verkoopteams tot uiting brengen.
Zijn werk bij Iwasaki kenmerkt zich door een duidelijke balans tussen werk en privé, met mogelijkheden voor mannen om ouderschapsverlof op te nemen en thuis te werken. Yoshikawa, die van creatie houdt, maakt graag lederen ambachtelijke producten als cadeau voor vrienden. Hij heeft ook hobby's zoals boksen en toeren. Sinds de geboorte van zijn tweede kind heeft hij zijn hobby's de afgelopen jaren wat rustiger aangedaan.
De heer Yoshikawa, een jonge medewerker bij uitstek, is over het algemeen rustig en plezierig, maar tegelijkertijd een levendige en open persoon, typerend voor mensen uit Osaka. Hij erkent dat het taalgebruik in Osaka soms wat grof kan zijn, en het is normaal om in de verkoopsector te worden uitgescholden. Zijn karakter dat verandering bracht binnen het bedrijf en zijn karakteristieke eigenschappen zouden wel eens voort kunnen komen uit zijn boks hobby.
Tot slot, toen hem werd gevraagd naar zijn belangrijkste motto op het werk, antwoordde hij met "Volharding is kracht. Zelfs met vrienden, blijf beleefd." In de toekomst zal hij blijven streven naar veranderingen in het stadsbeeld van Osaka met imitatie voedsel en zijn werk met diepe overtuiging voortzetten. In het volgende artikel zullen we meer vertellen over het bezoek van Iwasaki Food Model.
Aya Masuhara増原 彩
KIYOMIZU BV/ AMU Mediation