https-::snapdish.co:d:zuveia.jpg

Japans Innovatieve Koken

Japanners die het thuisland verlaten ontdekken al snel dat vrijwel alle basis ingrediënten bij de lokale winkels anders zijn.

Vlees, Vis, tofu, pasta’s, rijst, alles is anders. De kruiden en sauzen kunnen nog wel gevonden worden, het kookgerei kan worden aangeschaft.

 

Japan heeft een zeer oude eetcultuur en de grootste variatie ingrediënten ter wereld. Ook veel recepten zijn geïmporteerd vanuit andere landen en in Japan aangepast aan de lokale smaak. Dit wordt al duizenden jaren gedaan en is tot een ware kunst verheven. Als iets voedingswaarde heeft maakt

de Japanner er iets lekkers en speciaals van.

 

In Nederland moeten we innovatief zijn en de bovenstaande eetcultuur toepassen op de hier aanwezige ingrediënten en soms ontdekken we zelfs producten die in Japan niet bekend zijn. Hier gaan we creatief mee aan de slag. Passen de Japanse kookkunst toe en bestuderen de diverse smaak paletten in combinatie met Japanse kooktechnieken, kruiden en sauzen.

 

In deze cursus gaan we aan de slag met lokale ingrediënten. We gaan experimenteren en proeven, verbeteren en ontdekken.

 

Koken met lokale producten

Koken met insecten.

Koken met Nederlandse algen

Zelf verzamelen en koken aan zee

 
 
www.nippon.com.jpg